La Pista - Torino

Evento Placée

Una proposta placée, pensata per soddisfare le esigenze degli ospiti più esigenti.
Un’esperienza dal carattere più formale, ma al tempo stesso conviviale e dinamica,
grazie all’aperitivo di benvenuto che apre il momento conviviale.

Questa formula è disponibile esclusivamente riservando l’intero ristorante, alle seguenti condizioni:
Il numero minimo garantito richiesto è di:
• 40 coperti dal lunedì al mercoledì
• 50 coperti dal giovedì al sabato

La Pista Restaurant dispone di un’unica sala; per garantire la tranquillità e la qualità
dell’esperienza gastronomica degli ospiti à la carte, non accettiamo prenotazioni di gruppi
superiori a 25 coperti, salvo in caso di prenotazione in esclusiva del ristorante.
In tal caso è previsto un minimum spending di:
€ 3.000 dal lunedì al mercoledì
€ 3.750 dal giovedì al sabato

Aperitivo di benvenuto

Bignè salati, crème fraîche e tartufo nero
Crostino di pane brioche, mousse di robiola, caviale di aringa
Tartina con tartare di bovino, salsa al tuorlo, capperi e acciughe
Crostino di pane, avocado, salmone affumicato
Tartelletta di pasta fillo, mousse di caprino, zest di limone e caviale di salmone
Stick di sedano alla lemonsoda, mousse di blu
Alta Langa Tosti 1820

Menu
Manzo Tonnato
Risotto Vialone nano, peperoni capperi e bagna cauda leggera
Vena, Bagnetti piemontesi e purea

Dessert: 
Monviso3841
Base di dacquoise alla nocciola, streuzel friabile alla nocciola con gruè di cacao, namelaka al Gianduja,
mousse leggera alla nocciola e cioccolato bianco, glassa al cacao

Piccola pasticceria fresca
Caffè espresso

Acqua Panna | S.Pellegrino
Vini: Nebbiolo Az Agricola Cascina Destefanis

€ 85,00
€ 75,00 senza aperitivo o senza antipasto)
 

COMPONI IL TUO MENU

ANTIPASTI
Carpaccio di bovino piemontese, acciughe siciliane, foglie di cappero, mayonese atta in casa al lime/prezzemolo
Tonno di coniglio, salmone dei mari del nord affumicato, salsa delicata peperoni e robiola di capra
Ceviche di gamberone tiger, quinoa, guacamole e centrifugato agli agrumi
Tartare di seriola, mayo all’erba d’ostrica, limone candito
Carpaccio di polpo, mayo all’nduja e lime, valeriana acetata, capperi e olive
Lonzino di maiale salmistrato, pimiento dulce, tzatziki, menta e rucola
Insalata russa imperiale, pesce di stagione, caviale di trota

PRIMO PIATTO
Risotto, pomodoro, burrata, pesto di basilico
Risotto al e bisque, crudo di gamberi rossi, polvere di crostacei
Risotto alle erbette, robiola, crumble di prosciutto S. Daniele
Risotto, scampi, limoni salati fiori di zucca
Mezzi paccheri, ragù di astice e chorizo
Orecchiette, cozze ‘nduja cime di rapa
Risotto al nero di seppia, ragù di seppia, limone e maggiorana
Paccheri, ragù di merluzzo islandese, pomodoro fresco, frutto del cappero e la sua bottarga

SECONDO PIATTO
Filetto di maialino da latte cotto a bassa temperatura, pure di sedano rapa, carota glassata, salsa al passito di Pantelleria
Pancia di maiale, purè di piselli e menta, cutney di mele e friggitelli , insalatina di quinoa
Guancia di bovino cotta a bassa teperatura, pure di patate e zenzero, insalatina di ravanelli ed altre erbette aromatiche
Filetto di ombrina, crema di melanzane affumicate, stracciatella, pomodoro confit e basilico fresco ceviche di gamberone tiger, quinoa,guacamole, centrifugato di agrumi
Tentacolo di polpo alla plancia, hummus di ceci, salsa yogurt greco e melanzana al forno

DESSERT
ROCHER
Biscotto morbido al cioccolato Valhora Macae (62%), croccante con sfoglia/cioccolato latte/pralinato nocciola, cremoso al Gianduja, glassa Rocher con granella di nocciole
TARTE AU CITRON
Cremoso al limone, con leggera meringa Svizzera fiammata
FORESTA NERA
Pan di spagna al cioccolato, gelee all’amarena, mousse di cioccolato fondente, ganache
montata bianca, glassa all’amarena, scaglia di cioccolato fondente
TORTA DI FRUTTA
Fondo frolla, crema pasticciera,frutti di bosco
EXTRAFONDENTE
Biscotto viennoise al cacao, croccante con sfoglia/cioccolato Nyangbo/pralinato nocciola, gelee al lampone, cremoso al cioccolato Valrhona Nyangbo 68%. Glassa a specchio al cacao
SACHER
Biscotto soffice alla mandorle, ganache cioccolato al 55% Valrhona, confettura extra di
lamponi, glassa fondente

TERMINI E CONDIZIONI

Alla conferma verrà domandato un acconto del 50 % da effettuarsi mezzo bonifico alle seguenti coordinate bancarie:
IT 59 I 0306901000100000076493
C\C GERLA 1927 SRL
CAUSALE: indicare data e nome cliente
Il restante saldo verrà richiesto entro il giorno stesso.
Eventuali deroghe o rettifiche a quanto sopra potranno esser gestite diversamente.

Il menu scelto dovrà essere uguale per tutti i commensali allo stesso tavolo, anche nelle variazioni richieste, sarà nostra cura apportare le modifiche necessarie per i commensali che segnalano intolleranze o allergie alimentari al momento della scelta del menù.
Non è consentito ascoltare dispositivi musicali, ne qualsiasi altra azione che possa ledere la quiete degli altri tavoli.
Al vostro arrivo il nostro personale vi fornirà in ogni caso le indicazioni necessarie.
I vostri amici a 4 zampe sono accettati, solo se di piccola taglia.

Il numero massimo con un servizio standing di coperti che possiamo ospitare all’interno è di 100 pax.
Il numero massimo con un servizio placé di coperti che possiamo ospitare all’interno è di 75 pax.

Al di sopra di questi numeri occorre effettuare l’evento in esterna con l’affitto di una tensostruttura il cui costo è di 6500 € oltre iva.

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